Stahlsorten

Kein Messer, ohne Stahl

Ein Messer besteht aus Stahl. Stahl für Messer gibt es in allen Formen und Größen. Sie bestimmen die Endqualität. Das bekannteste Beispiel im Messerland ist das Messer aus Damaststahl. Dieser Stahl verleiht diesen Messern die höchste Verschleißfestigkeit, die höchste Härte und die beste Rostbeständigkeit.

Als Messerlieferant erzählen wir Ihnen gerne die ganze Geschichte, deshalb finden Sie auf dieser Seite die wichtigsten Hintergrundinformationen zum wichtigsten Rohstoff für Messer.

Härte und Zähigkeit bei Messern

Außerdem möchten Sie nicht, dass Ihr Messer beim Schneiden kaputt geht, also mit unserem Paudin- Bei der Herstellung von Messern analysieren wir vorab die Härte und Zähigkeit der zu verwendenden Stahlsorte. Unsere Stahllieferanten achten stets sorgfältig auf das richtige Gleichgewicht zwischen Härte und Zähigkeit. Um diese Zähigkeit zu erreichen, fügen sie dem Stahl Rohstoffe wie Molybdän, Silikon, Vanadium und Chrom hinzu. Darüber hinaus spielt die Art des Schmiedens, Härtens und Härtens eine entscheidende Rolle für die Härte der Messer.

Dabei spielen die Wahl der Rohstoffe und die Art der Herstellung eine große Rolle. Kleine Veränderungen haben weitreichende Folgen. Paudin ist stolz darauf, dass es uns gelingt, extrem starke Messer anzubieten, die sich durch Schnitthaltigkeit und Schärfe auszeichnen.

Rostfreie Messer

Stahl hat viele Variationen. Für ein Auto ist eine andere Stahlsorte erforderlich als für ein Küchenmesser. Beispielsweise ist Edelstahl ein bestimmendes Merkmal für Messer. Gleichzeitig warnen wir Sie, dass alle Arten von Stahl (und Messern) bei unsachgemäßer Behandlung rosten. Auch wenn einige Messer spülmaschinenfest sind, ist es am besten, sie von Hand zu waschen, da ein feuchter Ort niemals gut für Stahl ist und daher nicht für Ihre Messer.

HRC

In der Stahlwelt klassifizieren wir die Härte in Grad der Rockwell-C-Skala (HRC). Die Messer bleiben alle 2 Grad doppelt so lange scharf. Konkret bedeutet das, dass ein Messer aus 52 HRC-Stahl 1 Woche und ein Messer aus 62 HRC-Stahl 12 Monate scharf bleibt.

Allerdings sollte man beim Kauf eines Messers nicht nur auf diese Härte achten, obwohl Verkäufer diese HRC-Bezeichnung immer erwähnen, sondern auch auf die Zähigkeit achten. Eine harte Stahlsorte ohne das richtige Herstellungsverfahren und die richtigen Zusatzstoffe zerbröckelt schnell.

Paudin verwendet 3 verschiedene Stahlsorten:

4116 Stahl

Deutscher Kohlenstoffstahl, auch 4116-Stahl genannt, enthält neben einem hohen Kohlenstoffanteil auch Chrom, Silikon, Mangan, Molybdän und Vanadium. Diese Zusammensetzung sorgt für hervorragende Zugfestigkeit, hohe Härte und hervorragende Verschleißfestigkeit. Darüber hinaus sind unsere Messer aus 4116-Stahl dank des hohen Chromgehalts (mehr als 15%) in Kombination mit dem Vorhandensein von Silikon rostfrei.

Messer aus dieser Stahlsorte sind:

  • robust
  • dauerhaft
  • 56-58 HRC hart

7Cr17Mov

Der 7Cr17Mov-Stahl ist praktisch derselbe wie der 4116-Stahl, hat jedoch einen etwas höheren Gehalt an Chrom, Molybdän und Vanadium. Dadurch entstehen Messer mit etwas besseren Eigenschaften.

Messer aus dieser Stahlsorte sind:

  • 58-60 HRC hart
  • verschleißfest
  • hart
  • robust
  • rostfrei

VG-10 Damaststahl

Damaststahl ist unbestritten die beste Stahlsorte für ein Qualitätsmesser. Paudins Damastmesser bestehen ebenfalls aus 67 Schichten (1 harter Kern und 33 Schichten auf beiden Seiten).

Messer aus dieser Stahlsorte haben:

  • höchste Verschleißfestigkeit
  • höchste Härte (bis zu 60-62 HRC)
  • die beste Rostbeständigkeit

Wenn Sie also auf der Suche nach einem messerscharfen, treuen Begleiter für die Küche sind, dann sind die Damastmesser von Paudin die beste Wahl.

 

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